手を打つとは、両手の平を打ち合わせて音を立てる、つまり拍手するという意味だが、慣用的な使い方として。１．「打ち上げ成功のしらせに思わず手を打った」のように興奮や喜びを表す動作として、２．「適当なところで手を打とう」のように取引や交渉などで合意する、妥協するという意味で、３．「裏切られないように手を打っておけ」のように前もって手段を講じておくという意味で用いられる。２と３はよく使われる言い方だが、２は争いごと（特に任侠道の争い、早い話、やくざの喧嘩）の和解で合意に至ったしるしとして拍手をする「手打ち」から来ているのに対して、３は拍手とは関係なく、囲碁などで「勝負手を打つ」といった言い方から来ていると考えられる。

　ところで、自分でソバ粉から作ったソバを「手打ち蕎麦」というが、この「手打ち」は「手で打つ」ソバなので、こちらの項目とはなんの関係もない（じゃあ、言うなよってはなしだが）。