マーマレード

まーまれーど

 マーマレードとは、オレンジなどの柑橘系のジャム。果実だけではまともなジャムができないとみえて、刻んだ果皮が入っていておのれを主張している点が特徴で、その苦味を好む物好きな人も多く(個人の感想です)、苦味をカバーするほどの砂糖をぶちこんでいるので子どもにもそこそこ人気がある(個人の感想です)。

 オレンジや夏みかんを使用するのに、「マーマレード(marmalade)」は関係の薄い名前のように感じられるが、語源はポルトガル語で「マルメロのジャム」を表すmarmelada(マルメラーダ:「ル」は巻き舌でどうぞ)。「マルメロ」は洋梨形の果実を有するバラ科の植物で、日本語では「セイヨウカリン」。キンモクセイのようないやな臭いを発する(個人の感想です)「カリン」とは別種だが、カリン同様、生食には適さず、ジャムや果実酒に主に利用される。

 (KAGAMI & Co.)

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