脂が乗るとは、魚や家畜類の脂肪分が増え食べごろである、という意味。そこから、人間が成熟して仕事に乗り気になる、仕事に調子が出てはかどるという例えで用いられる。仕事で脂が乗った人物は、ヘッドハンターが狙いをつける「食べごろ」だという意味あいも含まれるのかもしれない。（KAGAMI & Co.）