てっちり

てっちり

 てっちりとはフグ鍋の関西地区での言い方。フグを意味する「てつ」は「鉄砲」の略で「当たると死ぬ」から。「ちり」は「ちり鍋」の略で、フグや鯛、タラなど白身魚の水炊き鍋のこと。昆布出汁の湯を張った鍋で白身魚や野菜を煮て、ポン酢などを付けて食べる。魚の切り身をお湯に通すと、ちりちりと縮むところからその名があるという。そこへいくと「エビチリ」などは、エビ鍋かと勘違いしそうだが、この「チリ」は「チリソース」のチリで、中華料理の一種である(言われなくてもわかるよってか……)。(KAGAMI & Co.)

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