芋煮、いも煮

いもに

 芋煮(いも煮)とは、サトイモを使った鍋料理。山形、宮城、福島などの定番料理であるが、特に山形の郷土料理として知られる。サトイモが嫌いでなければ、普通においしくいただける鍋だが、サトイモ嫌いな人は多いので(筆者の偏見であり、なんの根拠もありません)、全国的なブームにはなりそうもない料理である。

 芋煮の味付けは、味噌、しょう油、塩など地域により異なり、豚肉などの肉と白菜、ゴボウ、大根などを入れて出汁をとるのが一般的であるようだ。山形や宮城では、大勢が集まって巨大な鍋で芋煮を作り、バーベキューなどとともに楽しむ「芋煮会」が盛んに行われているそうで、よほどサトイモがとれすぎて困っているんだろうなと思われる(結局あんたがサトイモ嫌いなんじゃないの、と山形の人から責められそうだ)。

(KAGAMI & Co.)

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